Gespickte Zunge

Zutaten:

12 Scheiben gekochte Zunge
12 Selchspeckstreifen (à 5 dag)
Schweineschmalz zum Herausbraten
Zitronensaft
ca 1/4l Suppe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Zubereitung:

Halbzentimeterdick geschnittene Blätter von gekochter Zunge mit feinen Selchspeckstreifen spicken, mit der Speckseite nach unten anbraten und hierauf mit Zitronensaft beträufeln. Sodann mit ein wenig Suppe vergossen kurze Zeit dämpfen lassen. Nach Bedarf Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.